顶流小吃街取消窗口售卖餐食，“关窗”风会吹向全国吗？

撤掉档口的网红小吃街，变了

你上次来南锣鼓巷逛吃是什么时候？

近日，据北京商报报道，南锣鼓巷从9月1日开始，166家商户将全面取消从窗口售卖餐食的方式，鼓励店内堂食，“边走边吃”的逛吃模式将逐渐成为过去。

9月1日，内参君来到南锣鼓巷发现，街上绝大部分餐饮店铺整改后已经开门营业，只有1-2家关了门用围挡围起来装修。沿街走，一部分游客坐在店内用餐，但仍会看到零星游客拿着肉串和薯塔边走边吃。

“有堂食条件的封上，没有堂食条件的往里退。”一位路人边走边和朋友解释南锣鼓巷全新变化。

据内参君观察，南锣鼓巷的餐饮店目前的堂食情况可以分为三种情况：一是有堂食座位的餐厅；二是几家店铺共用堂食区域；三是没有堂食区。前两种情况集中在售卖热食的餐厅，后一种情况则是甜品和茶饮店。

玻璃窗围起来的小吃店：

有限的堂食位置，吆喝声变大了

“脆皮五花肉、大薯条”的塑料模型隔着大玻璃发着光诱惑着来往人群，玻璃旁流苏门帘后面排列组合着五颜六色的小吃招牌。5家小吃店档口围起来的空地中央，摆了四五个塑料凳子和一个塑料桌子。

“南锣人家”、“蟹黄汤包”旁边的美食广场等大型的小吃集合店，供应10—20种小吃，店内内延伸很深，有可以坐下休息较大的用餐空间，10几张桌子、遍地凳子、风扇或者空调……

独立的餐饮门店能腾退出有限的空间，但提供堂食的位置也不多。

位于街道前段的“肥肠卷大葱”把烤台后移，变成一个独立的门店，从烤台到门口可以纵列最多可站6个人，门边的角落里摆了两张桌子供堂食。

“虽然学生开学人少了，游客进来消费还是多，这样整改到不影响我家生意，就是人多坐不下。”肥肠卷大葱老板娘和一位熟客闲聊道。

无堂食位置的热食档口：

停止售卖，调整产品结构

街道北口的竹筒奶茶店原先除了卖网红竹筒奶茶，还会卖臭豆腐和烤串，环绕店内，狭小的空间已经被操作台占满无法腾退堂食位置。

9月1日当天，老板关闭了临街开的两个烤串档口，并挂上了“店铺装修”通知。“那两个档口原先卖烤串的，现在不打算做这个业务了，等窗口用的玻璃回来再看做什么。”老板对内参君说。

而靠近南锣鼓巷南口的一家烤面筋店锁上了门，搬空了，只留下了操作台。

“没停业，在整修呢。”对面店铺的工作人员告诉内参君，这家店今天早上刚刚关门，正在跟根据街道新规调整。

甜品、茶饮等原来的档口模式：

加上了门帘，变成了店铺

“竹筒鲜茶”、“双皮奶”、“吉事果”等茶饮、甜品店将店铺售卖台向后退了几米，加上了门帘；平日里疯狂的土耳其冰淇淋也收敛了很多，把大锤和大桶搬进店铺里，安上了帘子，放着动感的音乐吸引顾客。