餐饮开始卷到港澳！适合谁？怎么做？


作者 | 餐饮老板内参 游学君







为什么要去看港澳餐饮？

去香港的答案有两个：

1）看百年老店学经验，破局人力管理、供应链管理难题；

探访香港和澳门的百年老店，学习穿越周期的经营管理经验，是本次餐访的第一个目标。

香港以其多元化的美食闻名于世，这里融汇了中西方饮食文化的精髓，从传统的粤菜、港式茶餐厅到国际化的高级餐厅，无不彰显着其与众不同的魅力。

在这样一个成熟的市场中，活下去就是不容易的事情，成为百年老店挑战更多。


但在香港，有很多经典的百年老店。餐饮老板内参创始人、CEO秦朝说：十年前，一个占地并不大的快餐店开在了香港的一个地方，十年后，或许这家店已经有了新的接班人，门头也已经装修也翻新了几次，但这家店依旧开在那里……

特别是许多具有十年甚至百年历史的老店，在过去三年比较困难的环境中仍能保持经营，背后必然有其独特的经营模式和管理方法。

2）找进驻香港的机会，为出海做准备

去香港的另一个目标，就是感受现在的香港餐饮市场，有哪些机会，适不适合内地餐饮品牌进驻。

大陆餐饮品牌可以在这里考察不同的商圈和业态，了解市场需求和竞争情况。通过这样的考察，他们可以发现自己的机会和优势，并抄回一些适合自己的经营模式和创新理念。大可以在这里锻炼自己的实力和竞争力，为未来的出海做好准备。

近半年香港餐饮业复苏迅速，部分餐饮品类出现爆发式增长，备受瞩目。

香港政府统计处2023年5月5日发布的最新数据显示，2023一季度香港餐饮收入预估为276亿元港元，同比增长81.7%。

酒吧收入增长得最为凶猛，今年一季度收入较去年同期增长了712.5%。3月份单月的数据更是夸张。2023年3月，全香港酒吧的收入约1.2亿港元。2022年3月，全香港酒吧的收入只有近6百万港元。同比增长近18倍！

据相关媒体报道，今年香港部分好楼盘位置空出，并在租金上有一定优惠。这对想要去香港开店的大陆餐饮品牌来说，是个好消息。

一大批餐饮品牌，已经开始率先行动，冲去香港“抄底”！

有媒体报道，太二酸菜鱼、西塔老太太、农耕记等品牌纷纷入港，“抄底”香港。模式更轻的茶饮与咖啡早早在香港布局了，Manner在铜锣湾世贸中心开了首店，各种柠檬茶品牌开遍了香港……

开店热潮之外，还有一股反向代购潮 —— 从内地往香港代购食物&零食，颇受欢迎的外卖包括珍珠奶茶、肉松饼、红烧鸭脖、酸菜鱼和不同风味的牛蛙。

这体现出内地餐饮品牌高性价比优势。

香港现在相对较低的租金、大众餐饮品类空缺，而内地许多餐饮品牌具有高性价比优势，那么现在，我们的餐饮品牌能不能去香港“试水”？什么品类更加适合？

本次港澳双城游学，一定不要错过这两个点！


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港澳双城游学

适合哪类餐饮老板？


港澳双城游学是餐饮老板内参游学项目今年根据餐饮业态、发展趋势全新策划的线路。

本次游学招募对象：中式特色餐饮、高端餐饮、火锅烧烤、小吃快餐、咖啡茶饮、供应链等热门品类品牌的创始人、高管团队。

如果你想深度了解大湾区餐饮文化、学习优秀餐饮品牌经验，

如果你希望可以在人力成本、供应链等方面有所突破，

如果你所在的连锁餐饮品牌想要“杀”向港澳，

如果你希望和有梦想、有人生阅历的优秀餐饮品牌创始人深度对话、关注餐饮行业的当下与发展，

那么这场双城游学就是为你量身定制的！


餐访行程亮点：全程移动商学院级餐访流程、实地深入港澳标杆餐企、亲身体验港澳生态环境、近距洞察港澳消费需求、行业专家/向导嘉宾随团烧脑交流、落地难点解惑答疑。

本次游学除了餐饮企业，我们还将前往“培养港澳优秀餐饮企业的学校”——“稻苗学院”和“香港国际厨艺学院”。

稻苗学院涵盖了餐饮管理、餐饮创新、烹饪技术等多发面内容，是稻香集团投入近亿元建设的培训学院，也是广东省粤菜师傅国际交流合作基地、培训基地；另一家香港国际厨艺学院是职业训练局（VTC）成立的机构之一。成立于1982年的VTC是全香港及区内主要的职业专才教育发展机构， 旗下的13间机构成员共培训约200,000位学员。

这些学校具有丰富的餐饮资源和专业的培训师资，我们可以从中了解到最新的餐饮动态和人力资源，并带回来应用于自己的餐饮事业中。


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双城游学

去哪里、看什么


在这次为期五天的游学活动中，将会有2场闭门私董会、4场和餐饮大咖同台交流的分享活动、3场直击源头的供应链探寻、行程中安排高规格内参专属食单，其中更包含值得探访的米其林星级餐厅，感受更极致的餐饮体验。

  • 2场！！！
闭门私董会，和香港顶级餐饮大佬共赴圆桌论坛

9月13日上午、15日下午，将围绕香港、澳门举行两场闭门私董会，会内有香港餐饮协会、餐饮品牌、餐饮老板内参等多方代表，共同把脉两岸餐饮发展，激情对谈，观点碰撞！

私董会将由香港餐饮界巨头分享，参会嘉宾包括：

杨振年 香港餐饮联业协会 主席

梁振华 香港餐务管理协会 主席

邱金华 香港稻苗饮食专业学会 荣誉会长

刘定志 酒店饮食专业人员协会 荣誉会长

余泽明 饮食业管理专业人员协会 荣誉会长

周国英 粤港澳大湾区酒店及餐饮联盟荣誉会长

许美德 群生饮食协会理事长

郭宏兴 饮食业职工总会 荣誉会长


  • 4场！！！
和餐饮大咖同台交流的分享活动

在游学之旅的第1、2、3天，餐访团队将分别和彩福集团、百乐潮州酒家、鲤鱼门海天花园、香港忠诚盆菜四家创始人面对面交流，听创始人亲自分享长达数十年长盛不衰的餐饮秘诀。










往期餐访营/游学集锦：






往期海内外餐访营学员品牌：


👇👇👇 行程速览 👇👇👇


详情咨询
餐访营：18510934677（微信同号）
报名咨询：18618397786（微信同号）

轮值主编｜杨柠睿

视觉、插图｜张劲影
编辑 ｜权紫君









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栗军 18501115972（同微信）


内参小秘书 neicanmishu（微信号）

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