号称“30天回本”的冒烤鸭，现在怎么样了？

冒烤鸭的风还在继续吹。

据美团收录情况，北京地区经营冒烤鸭相关产品的商家已经超过100家。最近，内参君公司楼下就新开了好几家冒烤鸭专营店。内参君还没尝试过冒烤鸭，趁着这股劲风，决定去试一试。

夏日正午，798街区附近的“朱大力冒烤鸭”店，门口三层外卖架上，前两层摆满了打包好的外卖。推开门，冒烤鸭的油香拌着空调的冷气扑面而来，打眼一看，一排烤鸭整齐地挂在玻璃后。

叫这样名字的，北京已经有三四家，但不确定是否连锁。

老板强调，他们家是“自己烤自己冒”，“我们的大中小锅包含的内容一样，都是‘几十道素菜+烤鸭’，只不过烤鸭份量不一样。”

落座时，老板向食客解释如何点菜，这已经是他向第四桌点单的顾客解释——“冒烤鸭该如何吃”。尽管冒烤鸭在成都已经有20多年历史，但对外地人来说还是有点陌生。

店内总共13个客位，有8桌食客在用餐，一个小时内，这样的上座率保持不变，期间翻台4次。对比附近的餐饮店，还算热闹。

内参君第一次尝试冒烤鸭，吃的时候觉得还好，吃完了却有点心心念念下次再来吃的意思。

在北京，一批从成都走出来的品牌化、连锁化的专门店，如钢一区伍妹烤鸭、李叙青冒烤鸭等正在快速扩张。钢一区伍妹烤鸭和李叙青冒烤鸭分别都有2家正在营业，2家准备开业。

还有一些川菜店、火锅店、麻辣烫店把冒烤鸭作为引流菜品上新，例如，川菜蛙来哒和麻六记分别推出了冒烤鸭套餐和盒装预制菜、火锅头部品牌大龙燚也推出了冒烤鸭外卖套餐……

甚至连北京烤鸭店可以卖起了冒烤鸭。

但目前来看，仅仅把冒烤鸭这道单品来支撑起整个门店的还是在少数。

在走访北京冒烤鸭店铺的过程中，内参君发现，虽然在美团和大众点评上显示很多冒烤鸭品牌，但拥有独立门店的品牌却很少，除了部分连锁品牌，其余大部分为美食广场的档口店。