2020 年新春佳节，新式新冠病毒疫情暴发，对消费者在外面，特色美食在里面的餐饮业而言，危害很大。
疫情下，长沙市餐饮业沒有自暴自弃，陆续以多种方法进行逃生，和时间赛跑，依靠云直播、微信社群、微信朋友圈等新方式，发布特惠外卖，开演了一出瞬时速度 " 逆转 "。
KISS 虾：老总重归 " 大厨师 " 迈入日销破 1000 单
2022年 1 月上中旬，跟老先生贺坚一起携手并肩自主创业三年的 KISS 虾饭店老总周旋，心情不错，很早就选购很多食物，提前准备新春佳节大干一场。
可意想不到的是，KISS 虾饭店第一次吃到了自身店里的 " 闭门羹 " ——卖了三年冬季的新鮮龙虾，在这里疫情下却消失了。
" 食物赠给周边隔壁邻居了，原以为能扛住，最后或是关闭了最高的店，一起拼搏的精英团队公布散伙那一天都哭作一团 "，回想起来那时候场景，周旋双眼有一些红了。
从怀揣梦想三年，到不上一个月眨眼睛消退，这对周旋贺坚都是有很大打压。通过几日思索，从老总再度重归承担掌厨的贺坚，明确了外卖新菜单栏。
当日夜里，两口子花了八个多钟头在河西区店清洁卫生，把厨房炉灶，砧板等抹得分外蹭亮，木地板都展现出了刚贴好的橘红色。贺坚还专门发过圈—— " 三年的餐厅厨房了，环境卫生第一，整理整洁，回家了 "，更加上三个笑容，有一种 " 疫情艰难再大，也伸出手不打笑脸人 " 的含意。
为了更好地增强品牌形象，扩张外卖知名度，周旋逐渐相继创建数个微信聊天群，并经常性在微信朋友圈消息推送各种美食信息内容，投入都没有徒劳。
老总重归 " 大厨师 "，在种类质量安全性上面严格监督，再添加是三年多来一直选择好食物的店面，外卖开业第一天就迈入暴仓，当日市场销售出近 1000 份。
因为开发设计了新产品 " 诱人鸡爪子、停不下来嘴鸭脖子、很想飞鸭锁骨等 " 零嘴系列产品食材，也有老消费者期待真空包装顺丰快递外地址单解馋解饿。
3 月３日，根据周旋的微信聊天群，喜爱她们家商品的好朋友提交订单了一份零嘴食材，评价便是 " 美味 "，这让她越来越很开心。
" 房屋抵押了，车辆也质押了 "，忍耐了好长时间，这一话才从周旋的嘴上冒出，并说不知道应不应该表露如今这槽糕的近状。
但是，她迅速又修复了往日自信心的微笑，" 没事儿，大家已重新再来，再次重归到外卖，终究大家是以外卖发家的。只需我们不掉以轻心，老贺的这手烹饪技术，钱会赚过来的 "。
客串：云直播 " 飞起 "８钟头 10 个店售 80000 根烧烤
针对比较严重依靠现金流量的饮食业而言，没了人流量和收益 " 静脉注射 "，中小企业资金链迅速遭遇破裂的风险性。跟贺坚一样，一样在依靠外卖 " 逆转 " 的，也有客串创办人王浩。
从开创客串知名品牌起，就一直广结朋友，游乐设备于世间的王浩，这一新春佳节也过得非常焦虑情绪，由于烤串本归属于冬季不大好做外卖的类目，菜肴易凉又欠缺了烤串的社交媒体特性，再再加上此次疫情，基本上是有一些 " 三生三世凉凉 " 了。
"10 个店面，最少的也是有 300 多平，较大的过千平，每一个月光租金就承担不了。" 王浩说，总公司处于中心地段，都没有获得过租金的免减，" 房主自身也是有借款，他也挺难的。"
吸取教训后，王浩不断关心每个新闻媒体和自身微信朋友圈的信息。时不待我，一个直播的信息进入了他的视线，这就开始了客串的第一次的云烧烤的直播卖货。
2 月 22 日，王浩发过一条微信朋友圈—— " 昨日，今日，明日，争得三场漂亮仗，热烈欢迎大伙儿云监工，云烧烤。" 第二天，与客串协作的服务平台即发过来销售数据，直播实卖出烧烤 8 万根。不可以重归 " 厨师 " 的王浩，却根据云直播在外卖销售市场上火一把，更把同城买卖做得顺风顺水。
在王浩来看，一场直播就可以把一个烧烤外卖得点爆，最后来源于这五年里近 2000 个夜里，一直是自身不断地在打磨抛光烧烤的口感，服用方法，服务水平等。
据他详细介绍，客串特有的 " 前店后厂 " 的方式，算得上湖南省较早一家具有自身 6S 规范化中间加工厂的烤串知名品牌店。从新产品开发、原辅材料、冷链运输，每一个过程都严把安全性关，实时监控系统，保证清楚可追溯。全部商品都由厂家统一调料和腌渍，进而保证 商品口味的可靠性，如今已基本上完成调料规范化、原料购置规范化、生产加工步骤规范化、派送规范化。恰好是由于有这么多夜里的打磨抛光，才可以在此次疫情里，敢把直播画面立即指向制做间，直播烧烤整个过程。
新闻报道连接：" 认真的 " 餐饮业会还有机会
疫情下，怎样的饮食会再次得到信赖与适用？销售市场又会经过如何的大转变？…… 尽管一切都还仅仅未知量，但从徐记海鲜、新长福、客串、KISS 虾等不一样餐饮连锁品牌的措施看来，最少有一点可以明确，" 认真的 " 餐饮业会还有机会。
" 针对顾客，我认为不应该再固执在一些非常传统的的版面，要大量合理布局直播行业，打造出社群营销、手机微信的私域流量，提升客户忠诚度，激话vip会员社群营销版面。与此同时将来也会主动试着微信小程序、自派送 APP 等，多种渠道精准推送客串的顾客。她们安心放心，那么就证实大家用了心 "，客串荣誉出品市场部经理唐砾说。
唐砾也可以说是一名客串的老员工了，一个年轻的小女孩眼中总是会有一些星河点点滴滴的小美好，例如车内全景天窗车的雨珠，她会当做落星繁布。
这一场突发性疫情的历经，也许是许多 "90 后 " 人生道路中的一抹印痕。针对充斥着想像力的唐砾而言，此次的机会也是对自身专业能力与想像力的挑戰，这是一个职场生涯里的挑战阶梯。
疫情之后，一定会逐步推进饮食业开展运营模式的构建，使之更为丰富化、多样化，商圈也会问世出大量新游戏玩法。
将来餐饮业品牌的定义不仅限于正餐与外卖双模，反而是要融合大量的方式，大量的销售构思，为店面引流方法，完成新的赢利突破点。
客串荣誉出品的电视直销直播服务平台亮相，这一切，实际上都是在摆脱传统式饮食的界限，给餐饮业人产生新的启迪，推动同行业的思维发散。
（由来：潇湘晨报 新闻记者：王燕谭哲仁）
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