“沸腾”的中餐出海，谁正在入局？

2023年，中餐出海沸腾了

海外首店频落地，出海难度在降低

“出海”，无疑是2023的热门关键词。不过，出海并不只是餐饮企业的专属行动，围绕食品相关行业，出海的步伐越来越快。

近日，2023中餐预制菜产业发展大会上，提出推动中餐预制菜出海；8月份，山西省商务厅表示将在文化、技艺、企业、产品方面加快赣菜“走出去”步伐，推动赣菜品牌扬名“出海”......

在今年全国两会上，全国人大代表、重庆陶然居董事长严琦针对中餐出海提出建议：“讲好中国餐饮故事、加快美食海外推广是提升国家品牌价值软实力战略的一环。”

足以见得，“中餐出海”进程正在受到各界关注和重视，而回顾2023年，咖啡、火锅、快餐、新茶饮等赛道里面，陆陆续续有品牌落地海外首店、宣布制定出海战略。

今年新茶饮赛道“卷”向海外的行动极为强烈。如今，已经成为全球第五大连锁快餐店的蜜雪冰城，全球门店已超3.2万家，海外门店大约占比在十分之一；喜茶开放多个海外城市的事业合伙人申请，8月4日喜茶伦敦店开业，线下大排长龙，线上爆单，人们排队六七个小时。

咖啡赛道的海外扩张也在悄悄进行，且瞄准东南亚市场。早在今年3月份，瑞幸咖啡布局新加坡，目前在当地开出12家店；同样是正在冲击“万店”的库迪咖啡，已经把日韩和东南亚作为目标市场，前不久，库迪印尼首店正式开业，而此前有消息称，库迪今年要在印尼开400家店。

在中式快餐领域，以鱼你在一起、西少爷为代表的品牌，早已为布局海外扩张而铺垫。今年4月鱼你在一起发布全新超级符号和超级IP形象，还公开了出海计划，近日，其美国旧金山湾区店已经开始试营业。今年3月西少爷加拿大店试营业期间，更是引发了现象级消费热潮。

餐饮企业争相出海，无比欢腾，而在这热闹的背后，是每个品牌在长期经营发展中的实力彰显。

品牌还需做好准备再出发

餐饮企业加速征战海外市场，是建立在品牌实力、供应链能力、产品优势、成熟科学管理运营体系等基础之上，从而把中国各类餐饮美食传递到全球各地，宏观来讲是对中华美食文化的传播。

同时，在国内餐饮行业内卷之下，对于部分餐饮企业来说，眼下或许是有利的出海窗口期，中餐出海的优势是什么？

第一，快速引爆市场，比如大部分品牌出海首站选在东南亚国家，瞄准核心群体是海外华人，这很精准，就容易引爆市场需求，在当地建立品牌知名度和口碑。

第二，消费力更强，比如说在北美、新加坡市场，包容属性和人们消费力比较强，他们愿意尝试和体验，所以对品牌定价有很大的利润空间，实现盈利。

第三，数字化运营能力，随着餐饮数字化能力加强，企业通过线上系统进行运营管理会更高便捷，尤其是在餐饮连锁化进程中，企业更重视数字化，这也为未来走到更远的市场保驾护航。

虽然出海热度高，但不意味着每一个品牌都需要走出去、都适合到海外开店，甚至是跟风出海。

至少，在出海时要更理性，团队到海外实地走一走，看一看，因为有时候盲目跟风海外开店，可能并不会达到理想预期，只有用脚丈量过，才知道这条路到底合不合适。

比如说，当门店落地海外，你的供应链是否跟得上需求？能否承担更高的人力成本？产品创新和口味是否需要改良以满足当地消费者需求等等......

当然，整体来说，这些都能找到破解的办法，而在在你走出去之后，才会真真切切感受、面临和解决所遇到的问题，中餐出海需要理性，也需要信心。

寻找全面实力玩家

探究品牌背后故事

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