一碗米饭，就能分辨餐厅的级别？

“口感”是制胜关键点

这一商机，早已被餐饮商家牢牢盯住，米饭营销悄然兴起。

有时候，餐饮商家会主动告诉顾客，我店里用的是东北五常大米、农夫山泉水、严格配比标准等等，还有在里面滴入稻谷油使得米饭更香甜软糯，让顾客认识到餐厅不只有好菜品，更有配得上好菜的高品质、口感佳的米饭。

内参君观察到，现在大部分餐厅的米饭是按位收费，免费续饭。比如在甘粮快餐店里，不只有白米饭、还有炒米饭、糙米饭提供。而以川渝重口味餐厅，顾客对米饭的需求量非常大。

在成都的陶德砂锅餐厅，刚刚进店就看到摆放了一排电饭煲，在门店其他固定位置会单独摆放1-2个电饭煲，服务员介绍店里大约有26台，但是这款电饭煲价位比较高，是日本进口象印牌。

“他家不只菜好吃，主食米饭也不错，口感非常好，可能跟他家用的电饭煲也有关系吧。”一位顾客说道。店员也表示，用这款电饭煲做出来的米饭更香甜，软硬度适当。

在费大厨门店里，给每桌都安排一个电饭煲，方便顾客盛取。“费大厨改为费米饭吧，我一人吃三碗，菜都不够吃。”网友表示。

而据新生代市场研究公司的调研数据显示，超过75%的消费者认为，米饭的好吃程度直接影响他们对餐厅品牌的好感度。

很显然，很多消费者是奔着餐厅菜品而去，结果却因米饭好吃而继续加菜、甚至多次光顾这家店，这无疑既增加了点单量，也透过顾客的口口传播而吸引更多新客，增加复购率。

所以，一碗米饭虽是薄利，但对餐厅而言，能做出一碗让人难以忘怀的米饭，则是点睛之笔，可以轻松增加与顾客的粘性。口味香甜的米饭配上美味佳肴，才是致胜王道。

如何做出一碗好吃的米饭

里面大有门道

小结

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轮值主编｜王盼

视觉、插图｜张劲影

编辑 ｜雪糕

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