外卖代运营：店家负责做菜，我们负责外卖

外卖对今天的人来说非常熟悉。它充满了我们的生活，甚至每天都在拯救我们的生命。但对大多数人来说，每天点外卖已经成为一件令人头疼的事情。面对各种各样的商业菜肴和拼凑在一起，我们似乎来到考场回答数学问题。

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但现在，我们已经逐渐减少了这种焦虑。感兴趣的人会发现，现在商店的菜肴被高清地图所取代，非常有吸引力；包装组合越来越了解我们的口味；完全减少只能通过添加一道菜或饮料来实现。还有亲密的口号和特殊的餐盒等。人们怀疑是否使用人工智能来分析用户组。

事实上，这一切只是外卖代理运营的功劳。

外卖代运营

据上海一家外卖代理运营公司的外卖规划师介绍，他每天花80%左右的工作时间与商家沟通。从餐厅定位、菜品研发、营销活动策划，到平台页面展示、包装盒设计。在他们团队的掌握下，一些餐厅的外卖业务可以起死回生，而另一些餐厅的销售额可以实现指数级增长。据报道，这样的外卖规划师月薪三四万可能招不到。

然而，他还说：这个行业相对较新，所以很少有人。对于高级运营商来说，月薪必须超过3万或4万元。但对大多数基本运营商来说，收入并不那么夸张，工作强度相当大，需要随时响应企业的需求。

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根据艾媒咨询《2018-2019中国在线外卖行业研究报告》的数据，中国外卖市场规模每年保持两位数的扩张速度。基于外卖业务的蓬勃发展，外卖代理运营公司开始进入资本视野。自去年以来，在风险投资市场平静的情况下，许多外卖代理运营轨道上的玩家仍在逆势完成大额融资。根据清科私募股权通的数据，食恒获得了数千万美元B 轮融资，此前股东还包括红杉、高榕等知名机构；商有获华英资本领投，微盟继续跟投数千万元Pre-A轮融资；掌单宣布完成曼图资本，DCM融资资本亿元。

标准和规范是最大的困难

商业的创始人陈怀敏早些时候在闪电购物工作。在饿了么和美团巨头的竞争中，他看到了外卖市场的商机。精细化运营将成为未来胜利的关键。陈怀敏有了这个想法，就和别人一起创立了外卖代理运营品牌商业。在他看来，即使是同一个品牌，餐厅和外卖也是两个不同的物种，顾客的用餐需求、购买价格、配套服务和商家承担的成本完全不同。

外卖业务的运营流程需要重新改造。例如，对于外卖订单，为了达到最佳口味，食物可能只需要煮7分钟；餐必须在15分钟内完成，否则会挤压外卖兄弟的配送时间，引起他们的厌恶和不合作；配送时间必须控制在一小时内，否则食品味道差容易引起用户投诉。

然而，不仅陈怀敏，许多外卖代理运营商也表示，外卖业务需要的是利用互联网思维重建现有的商家流程。餐饮本身是一种非标准化的产品和服务形式，外卖运营是一个动态变化的过程。应及时调整不同的餐饮类型、不同的地区，甚至不同的时间、不同的天气运营计划。因此，外卖代理运营的标准和规模是该业务最大的困难。

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综合亚洲时报

编辑：杨志杰

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