美团外卖是怎样的运营模式？

我们如何系统地了解外卖业务？事实上，归根结底，外卖的核心是三个要素：

如果把外卖业务比作漏斗，那么推广引流就是不断让新的水流进来，而运营和产品就是最大限度地保留这些水(减少客户流失)，提高回购率。

因此，增加流入的水，减少流出的水，新客户流失率低，漏斗中的水越来越多，形成良性循环。

推广负责开源

让我们从开源开始。

什么是流量？

无论是线下还是线上，餐饮的本质始终是流量业务

您线下店铺的位置和位置在很大程度上决定了您店铺流量的大小，

在线流量的来源很多。

最大的流量来源是每个流量平台(美团、饿了么、百度)的流量分布。

在每个平台的流量分配中，包括推荐业务列表（排名）、活动入口、搜索入口、竞价排名等，我们称之为流量入口

每个流量入口都是独立的。如果我们想获得更多的流量，第一步是占据更多的流量入口。我们可以理解这一步是在池（流量平台）下插入更多的水管。水管越多，流入我们商店的流量就越多。因此，我们应该参与活动，优化商店，参与投标，以占据更多的流量入口。

Ok，有了更多的水管，我们必须进一步增加我们的流量，所以我们开始扩大每个水管的宽度。

怎么拓宽？

增大活动力度，增大满减力度、增强竞价强度。最终的结果就是排名越来越往上升、越来越多的菜品进入首页活动，新客越来越多。

这就是网络流量的逻辑

我们有越来越多的流量，新客户进来，我们希望他们能进一步转型和保留。我们需要做好运营工作，我们的运营分为：用户运营、商店运营、客户服务

用户操作的目的是坚持用户

我们都知道，如果你不做用户保留，那么用户总是平台而不是你，所以我们需要通过各种方式，如我们通过短信营销让用户给我们第一印象，我们批用户进入微信用户微信营销，我们做一个小程序，公共用户多次接触，我们建立会员系统或积分系统 ** 用户多次下单等……

当然，每种方法对不同的企业都有不同的效果

有些商家调性高，适合距离感营销，所以短信、微信官方账号非常适合你，是高质量内容的载体。

有些商店专注于温暖和情感的路线，所以个性化你的商店，你是你商店的形象代言人，通过微信营销，朋友圈互动，让你与客户的距离更近。

有些商店是消费频率较高的类别，所以你建立一个积分系统，唤起用户玩怪物升级的心理，积累消费，积分会送一些有吸引力的礼物。** 用户多次消费。

每个商家都有自己的十八般武艺，操作不好，只适合不适合。

下一步是店铺运营

我们通过菜单优化、菜品图片、店铺头图等来提高转化率。

我们分析了商店的日常业务数据：

哪些菜卖得好？高回购率？高利润率？我们根据这些数据对我们的菜肴进行分类，以便更新和调整菜肴。我们主要推广毛利率的菜肴，淘汰毛利低回购率的菜肴。

我们店的客户单价是多少，趋势是上升还是下降？

我们做促销活动的投入产出比是多少？边际效用最高吗？花最少的钱达到最好的效果吗？这一切都需要我们准确计算。

对自己店铺的分析还没有没有结束。让我们来看看竞争对手的情况，他们的销售数据的变化，是否有新的类别？活动的强度已经调整好了吗？从而制定一个应对策略。

运营的另一个重要环节是客户服务工作。除了认真回复每天的不良评论和处理投诉外，我们还应该认真回复

我们还要看我们的差评率是多少，每一环节的差评次数是多少？每一道菜品的差评率是多少？我们对此进行总结，来影响我们的考评制度、员工的KPI实施绩效考核，使差评率越来越低。

接下来是最重要的环节——产品

众所周知，如果我们的产品不被用户认可，无论推广和运营有多好，都是徒劳的。

我们的产品定位准确吗？目前我们产品的受众规模是多少？同一类别的竞争激烈吗？这些是直接决定我们单一数量增长潜力和天花板高度的决定性因素。

在产品定位明确后，我们开始抛光我们的产品。我们能最大限度地标准化它们吗？30分钟后能保持原来的味道和形状吗？用餐速度能在2分钟内吗？我们可以在舒适的前提下增加客户的单价和利润？

然后我们进行产品定价，因为我们需要做一系列的活动，如全额减少，我们需要合理安排我们的定价在全额减少和各种活动和平台扣除后是否能保证一定程度的毛利率？扣除租金、劳动力、水电等固定成本后，我们能盈利吗？从而建立了我们商店的定价保利模型。

为了获得高溢价，许多商店选择通过增加价值感来提高产品的等级。我们用餐盒包装，Solgan、产品营销和其他一系列方法来提高我们产品的价值感。当用户同意你的价值时，他们会愿意花更多的钱购买你的产品，并可能会自发地传播你的产品。

这就是为什么市场上的爆炸性产品一波又一波，我们分析他们火的逻辑是什么？我们能从 中学习吗？** 的地方？

从推广到运营再到产品，每个环节都是相互关联的。不难发现，外卖做得好的商家在这三个环节中至少有一个做得很好，要么做得好，要么做得细致，要么在产品上独树一帜。但与此同时，如果我们在其中一个环节做得不好，我们肯定会失败。这是经典的桶原理——桶最长的板决定了我们的成功，而最短的板决定了我们的失败！

外卖真的是一个复杂而困难的系统项目。它不仅需要有强大的执行力，还需要灵活的头脑。更重要的是，它有一种乐观的态度。不管你选择什么路，你都必须跪下来，不是吗？

我的微信官方账号:外卖玩家（ID:wai ** iwanjia），干货有更多的外卖操作技巧。希望和大家分享交流！

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