龙湾首个校园4D食堂诞生 智慧监管系统锦上添花

温州市第八实验学校“4D厨房”一角。单位供图

日前，坐落于瑶溪街道社区的温州市第八实验学校完成了“4D厨房”更新改造，并利用第三方点评组织4D现场安全工作的工程验收，变成龙湾第一家被授于“4D食品卫生安全现场管理方法示范性公司”的餐饮企业。

“‘4D厨房’是当前中国餐饮业比较认同的一种餐厅厨房体系管理，它由日本的5S管理方法融合我国餐饮的特性发展而成。”据参加本次工程验收的第三方专业评估组织中成伟业地区责任人详细介绍，4D厨房即推行“4D管理方法”方式的厨房，根据将厨房管理方法客户细分、规范性、明晰化，保证责任到人、工作中到岗，完成“梳理到位、义务到位、实行到位、学习培训到位”。

据统计，温州市第八实验学校是龙湾首先实行4D食品卫生安全现场体系管理的餐饮企业，根据系统分区、归类、分层次、分色调、命名、定量分析、精准定位、定项、定流线型等一系列操作步骤，完成运营现场的整齐划一、干净整洁井然有序。

走入厨房内，新闻记者见到路面清洁整洁，各种各样专用工具放置齐整，经常可以看到“专用工具不回家，我不回家了”的标志，与此同时还用颜 ** 分现场物件作用和类型，做到了形象化、美观大方的实际效果，提高了食品安全监管水准。

此外，贵校在餐厅厨房原材料清理配菜区、厨具清理消毒杀菌区、烹制区、打菜区设定超清互联网技术监控摄像头，并运用动态性码将各监控摄像头与龙湾区聪慧管控系统软件密切相关，让家长根据智能手机就可以即时见到院校餐厅厨房的状况。

现阶段，温州市第八实验学校取得成功引进并应用4D现场体系管理，对龙湾高校食堂及其大中型餐饮场地进一步提升规范性管理能力、推动自己发展趋势，具备不错的参考功效。下一步，龙湾区销售市场监督管理局将持续推动4D厨房基本建设，争取4D厨房在我区院校、大中型餐饮场地内完成全覆盖，促进饭堂及大中型餐饮场地规范性管理能力，使该区人民群众的饮食卫生安全获得更快的确保。